所さんの目がテン、カツオ特集

釣った直後に「血抜き」をすると、マグロと言って分からないぐらいで美味しいそうです。
商業的には一匹２千円程度なので手間を考えると普通は出来無いらしいですが・・・。
タタキは、あまり好きじゃないので（出されれば食べるけど）一度試してみたいものです。
赤身の魚の中でも、血合いの割合が多い関係もあるようです。
そういえば、カツオの開きってのも普通は見ないよなぁ（実験で作ってました）